在炎炎夏日，阳光炙烤着大地，仿佛连空气都弥漫着热气。对于许多家庭来说，腌肉是餐桌上不可或缺的美味佳肴，但如何在高温下保存好这份美味，不让它变质成为了一大难题。
一般情况下，室温下储存的腊肉保质期为6—10个月，最好在4个月之内食用；如果放在冰箱低温保存，保质期可达8—12个月。
下面，就让小编来给大家分享几个妙招，让你的腌肉在夏天也能保持鲜美，不变质！
腌肉夏季怎么保存不坏
1.密封保存
将腌肉放入食品级塑料袋或密封盒中，尽可能排尽空气后密封严实。这种方法能有效抵御冰箱室内的湿润与异味，防止水分流失。
2.冷冻存储
在放入冰柜或冰箱冷冻层之前，将腌肉清洗干净并缠上保鲜膜。缠保鲜膜的作用是防止腊肉被水分侵蚀，避免变质。
3.密封储存
将腌肉切成小块，放入纯粮食酒中浸泡十几分钟后，放入一个封闭的容器中，如泡菜坛子。酒精有杀菌作用，可以消除腊肉表面形成的细菌，同时还能去腥增香。
4.稻糠储存
准备适量的稻谷糠，将保鲜膜包裹的腊肉放到稻谷糠中。稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果不错，用这种方法来保存，可以存储较长时间。
5.草灰储存
把腌肉一块块用报纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一些稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可。这种方法一般可保鲜半年以上。
腌肉保存注意事项
1.无论采取哪种方法，请选择新鲜、质量良好的腌肉进行保存。
2.确保储存容器干净、密封，避免细菌或其他污染物的影响。
3.避免腌肉直接接触到空气，可以用保鲜膜或密封盖?；ず?。
4.腌肉在腌制时应充分腌制，这样可以使其更加耐存放。
5.注意一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更容易产生一种哈喇怪味。
