我国发现4个鸡油菌属新物种
近日从海南医学院药学院获悉，由该院教授曾念开带领的菌物资源与可持续利用研究组在我国发现了白盖鸡油菌、维蕃鸡油菌、松林鸡油菌、灰黄鸡油菌4个新物种。该科研成果发表于国际微生物学期刊Frontiers in Microbiology。 其中，白盖鸡油菌、维蕃鸡油菌发现于海南热带雨林国家公园，松林鸡油菌、
“白盖鸡油菌能吃吗”需要从演化深处解答
近日，浙江大学生命科学学院食用菌研究所林文飞等人在浙江天目山中发现新物种“白盖鸡油菌”，菌盖表面光滑，稍微油腻，颜色为奶油白色至灰白色；肉质坚实；气味不明显。从专业的角度看，新物种的发现，对于生态保护和生物演化研究，具有十分重要的理论价值和现实意义。但是，不少网友关注的是，白盖鸡油菌“能吃吗？”“好
香菇的香味从哪儿来
炒菜或煲汤时放几个香菇，味道会格外鲜美。其香味不仅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促进人体对营养成分的消化吸收。食物的风味包含了两个概念，即通过鼻子闻到的气味（如香味）和舌头尝到的滋味（如甜味、鲜味等），两者相互调和组成了我们品尝美食时所感受到的风味。香菇便是兼具了香味和鲜味的一种食材。香菇
没开伞的蘑菇，鲜嫩
面对市场上各种各样的蘑菇，我在这里教大家一个挑选的小窍门——看菌盖。一般来说，菌盖有些内卷或没有完全开伞的蘑菇比较新鲜，口感也更嫩。如果菌盖完全开伞或展开，说明已经老了。蘑菇买回家后，尽量当天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超过2天。▲（国家高级烹饪技师赵亮）