这类菜真的可能致癌，快来了解下！
酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子，受到了很多家庭的青睐。即便没有炒菜，只需一瓶腌菜就能轻松干掉2碗大米饭，堪称下饭神器。不过，腌菜还是建议少吃点，真的会对健康不利，严重还可能会致癌。经常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程与食
科学家助力可视化食品安全快检
本报合肥10月17日电（记者丁一鸣）亚硝酸盐作为自然界普遍存在的含氮无机化合物，是氮循环中的重要一环，它作为食品添加剂，可以延长食品保质期，但过量摄入可致中毒，甚至转化为致癌物。为了更准确检测出亚硝酸盐的存在，日前，中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部蒋长龙、杨亮研究团队设计出一种新
中新真探：吃腐乳会致癌吗？
中新网9月22日电 腐乳属于发酵豆制品，主要是由毛霉菌发酵而成，也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌。这些霉菌都是有益食用菌，并不会产生毒素，更不会使人致癌。此外，使腐乳发红的色素是红曲色素，是一种对人体安全的天然色素，也不会使人致癌。但若保存不当，腐乳有可能会产生亚硝酸盐。(来源：@科学辟谣 @中国新
不吃主食可以控制体重？1月谣言榜来了
1月包含春节，丰富的年货食物让人大快朵颐。有热气腾腾的牛羊鱼肉、各类蔬菜，也有橘子、坚果等零食小吃。在此期间，相关的饮食谣言也不少，例如“鱼刺卡喉咙可以喝醋软化”“剩菜要放凉再放冰箱”等，你信了吗？鱼刺卡喉咙可以喝醋软化？不可取约3400万个丨百度搜索结果谣言：每年春节期间，都会有人吃鱼卡喉咙的新闻
别这么吃了！轻则中毒腹泻，重则致癌致命
夏季是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，同时也是食源性疾病高发季节。看看这些教训，一定要注意食品安全，避免“病从口入”。警惕饮食中的“剧毒陷阱”广州市化学中毒救援中心、广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超接受广州日报采访时介绍，从临床救治经验来看，日常生活中的食物中毒主要分为五大类，分别是：一、
过年剩的隔夜菜到底还能不能吃？真的致癌吗？
春节是家家户户团聚，共享佳肴的节日，年夜饭上我们讲究“年年有余”。但常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺，被世界卫生组织评为一类致癌物。那么从科学角度，“余”的剩菜健康吗，吃隔夜菜
火锅里的亚硝酸盐和嘌呤是怎么来的？
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，
追剧吃零食竟致中毒 这是怎么回事？
几日前，北京清华长庚医院急诊来了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、双手发绀，即呈青紫色。初步分诊，血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低。接诊中，姑娘的喘憋症状就愈发严重了，最终发现，她是食物中毒了，而祸根竟是人手一份的追剧零食卤味熟食。贪吃卤味致中毒见到这位姑娘的第一面
菜放多久算隔夜？这些食用禁忌你要知道
对于隔夜菜，大家往往会有这样的误区，以为放置了一晚上的饭菜称之为隔夜菜，其实不然，只要烹饪之后放置超过8小时的，统称为隔夜菜。说隔夜菜致癌，其实是因为亚硝酸盐。亚硝酸盐普遍存在于食物中，例如粮食、蔬菜、肉、蛋、海鲜等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用
火腿肠、午餐肉真有说的那么不堪吗？
最近，网络上一种怀旧食品成了“网红”，就是小时候学校门口放学来摆摊的小商贩炸的香肠。很多人表示就是喜欢吃“淀粉肠”，那是曾经童年的味道，并且要“越淀粉越好，但凡有一点肉都不爱吃”，甚至在知名视频网站B站上还掀起了“复制淀粉肠”的原创视频热潮。大家喜欢“淀粉肠”软嫩的口感，但其实言下之意还是觉得火腿肠
水喝不对会中毒还致癌？科学喝水这样做
水是生命之源，每天我们都要摄入大量的水，可你真的知道该怎么喝水吗？如今，网上有很多关于饮水的说法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水会中毒、喝水垢较多的水容易患结石……这都是真的吗？喝隔夜水和千滚水致癌？真相：其中所含亚硝酸盐未超标准值“喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在微信朋友圈已横行多年，不少长辈对此深
"装包"剩菜剩饭广东省疾控权威专家教您恰当方式
近日，央视新闻多次对餐饮行业的浪费现象进行报道，以此呼吁公众珍惜粮食，杜绝浪费。广东人一直秉着不能浪费的原则，通常会把吃不完的剩菜剩饭“打包”。有外地人会问“剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐，吃了会得癌症”，真是这样吗？广东省疾控专家教你几个科学打包小妙招，避免有害情况发生。宁剩荤菜，不剩蔬菜。蔬菜中硝
隔了多长时间的饭菜，就算隔夜菜？
天气越发炎热，各种食品安全问题随之出现，其中隔夜菜能不能吃、到底会不会致癌这个问题备受争议，也一直困扰大家多年，到底哪种说法才是正确的呢？接下来小编带你揭开关于“隔夜菜”的秘密。过了一晚就算隔夜菜吗？按照字面上的理解，大家会以为隔了一夜的菜就是隔夜菜，其实隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是只要放置超过
隔夜菜竟会致癌？放多久算隔夜？
关于隔夜菜的争论，这么多年一直就没有停过。不少家庭一次做的菜，一顿吃不完，倒掉又太浪费，留着隔天吃是再正常不过的事情了。但网上流传着隔夜菜有毒，吃了会致癌的说法，到底是不是真的？到底什么是隔夜菜？隔夜菜真的会致癌吗？关乎性命，一点也不能含糊。什么是隔夜菜？很多人认为，隔夜菜指的就是放了一夜的菜。其实
新研究：口腔细菌有助降血压
新华社伦敦9月5日电 锻炼可以起到降血压的效果，但一项新研究发现，当人们用抗菌漱口水漱口后，锻炼的降血压效果会大打折扣。这表明口腔细菌对于人体维持血压起到了独特的作用。在这项由英国普利茅斯大学和西班牙基因管理中心合作的研究中，研究人员让23个健康成年人在跑步机上跑30分钟，在锻炼结束后30分钟、6
吃香椿吃进ICU，到底是谁惹的祸？
编者按：每到春天，大地回春，草木更生，就会带来一些人们年年期盼的美味。比如，春天的竹笋或是“蔬菜中的爱马仕”香椿。但是想好好品尝春天的味道还需要点匹配的科学精神，否则一不小心可能就会危及健康，或者是有生命危险。香椿味道很特别，是部分人喜爱的时令菜。前不久香椿刚上市的时候价格曾高达200元/千克，被笑
为了健康，隔夜茶还要不要喝？
喝茶是我们生活中一个很常见的养生方式，但是经常听人说隔夜茶是不能喝的。隔夜茶在大家的眼中就跟毒药差不多，隔夜茶真的会有危害吗？还是我们走入了误区呢？隔夜茶不能喝吗？在一般情况下，隔夜茶也是可以正常饮用的，只要在没有变质的情况下，喝了对于身体是没有坏处的。一般说隔夜茶对身体有害说的是它里面会含有一定含
这些食物含有致癌物“亚硝酸盐”，能不吃就不吃
亚硝酸盐是确认的一种致癌物质，那么哪些食物有含有这种物质呢？其实很多我们常见的食物都含有，只是我们不知道而已，所以，想要身体健康，下面这几类食物一定要少吃，能不吃就不吃。1、刺鼻海鲜干货我们都喜欢吃海鲜，但是有时候因为季节问题买不到海鲜，或者特殊的煲汤或者其他的烹饪方式只需要海鲜来提鲜，只需要到干货
夏季谨防食物中毒！4种食物千万别吃
夏季是食物中毒、肠胃疾病高发的季节，有的是由于天气炎热，食物容易变质或是细菌滋生，有的是由于烹煮的方式错误，都有可能使身边普通的食物变成毒物，一不小心就会病从口入，轻则出现头晕、恶心、呕吐、腹泻，重则危及生命！因此，夏季在吃东西的时候，要注意以下4种会导致中毒的食物，千万不要吃：1.发霉的大米夏季雨
7种常见的食物吃了会致癌，你都吃过几种？
近年来随着癌症病发率越来越高，很多人开始关注饮食养生。现代医学证明，有些食物吃了会增大患癌的概率。1烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。2熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。3油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多
注意了！家里的这3种水 再渴也别喝！
水是生命之源，人的一生都离不开水的滋养。然而，生活中有3种水，不管你有多渴，小编都不建议你喝，这3种水分别是蒸锅水、未烧开的水和老化水。1、蒸锅水所谓蒸锅水，就是我们平时用锅蒸鱼、蒸饭时所剩下来的水，一般来讲这种水是不能喝的。因为经过反复蒸煮的水，里面所含有的亚硝酸盐一般浓度较高，经常饮用的话则容易