茄子削皮改刀。
生鸡蛋，小麦面粉，玉米淀粉，盐，适量水，搅拌均匀。
茄子裹糊。
炸茄子。
炸至金黄色捞起来预留。
番茄沙司，盐，细砂糖，玉米淀粉，水，搅拌均匀预留。
炒出香味蒜泥，红萝卜碎，葱末。
放进碗汁，煮至浓稠。
将料汁浇在茄子上就可以享受。
茄子复炸一遍，口味外焦里嫩更美味。
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