小龙虾多次冲洗换水至水清，
用料酒腌制半小时，在用刷子仔细刷洗干净，
去掉沙囊、虾线、将小龙虾开背，
油温六成热，倒入小龙虾炸20秒，
爆香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料，
底料炒散倒入一瓶啤酒，
加生抽、蚝油、咖喱粉、辣椒粉、鸡精、白糖调味，
小火闷煮15分钟，
放洋葱煮至断生，适量盐调口味。
我用的火锅底料里有花椒、干辣椒、香叶等等不少大料，这里就不在重复添加了。
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