衡量肥胖可根据公式来计算，即体重指数(BMI)等于体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值[BMI =体重/身高 2 =kg/m 2 ]，BMI =18.5～22.9，正常体重;BMI =23.0，超重;bmi≥23.0～24.9，轻度肥胖;BMI =25.0～29.9，中度肥胖;BMI ≥30.0，重度肥胖。如果BMI在正常范围内，也应注意饮食的搭配，防止超重，已超者就应积极治疗。
饮食疗法
1、预防饮食：倡导健康科学的饮食习惯，合理营养食用平衡膳食。鼓励食用粗粮、新鲜蔬菜及水果;食盐每天6g以内;饮酒限少量;避免餐间加餐或吃零食。
年过40岁者即使血脂无异常者，应避免经常食用过多的动物性脂肪和胆固醇较多的食物，如肥肉、肝、脑、肾、肺等内脏，牡蛎、鱿鱼、墨鱼、骨髓、猪油、蛋黄、鱼子、奶油及其制品、椰子油、可可油等。如血胆固醇、甘油三酯等增高，应食用低胆固醇、低动物性脂肪食物，如鱼肉、鸡肉、各种瘦肉、蛋白、豆制品等。豆制品的营养价值与鸡肉、牛奶相同。有报道，每天进食25g大豆蛋白，低密度脂蛋白下降12%，而高密度脂蛋白升高15%，提倡清淡饮食，在可能的情况下，以菜子油、豆油等为食用油。
2、治疗饮食：对轻度肥胖者通过限制脂肪和含糖食物，使摄入总热量低于消耗量，每日体重下降0.5～1kg;中度肥胖者，限制每日总热量在5020.8kj(1200kcal)以下，或按每日每公斤标准体重63～84kj(15～20kcal)计算，使每日体重减轻1～2kg，蛋白质含量不低于每日每公斤标准体重1g或占总热量的20%，可适当增加蔬菜以满足饱腹感，应避免、减少吃甜食、油煎食物、巧克力等食物，饮食中应含有足够的维生素和其它营养，饮食治疗数周后应根据体重下降情况调整计划;重度肥胖者，每日总热量限制至3347kj(800kcal)，但热量过低可引起身体衰弱、脱发、抑郁、甚至心律失常。而且不能超过12周，否则会带来危险。
其次饮食疗法最简单的疗法就是饭前喝汤，原理是通过胃粘膜迷走神经末梢向脑干食欲中枢发出冲动，可抑制食欲中枢兴奋性，使食欲自动减少1/3，进食速度也变慢。
