一间餐厅，没有服务员，没有厨师，也没有收银员，顾客有什么样的用餐体验？河北省唐山市新推出智慧无人餐厅，让市民和游客感受到“科技改变生活、智慧点亮城市”的妙趣。

刘杨是社区内智慧无人餐厅的“常客”?！白?，带你体验一把！”来到唐山市路南区国防楼社区餐厅门前，刘杨一边向记者介绍，一边使用手机扫码开门。

餐厅面积约有10平方米，配有2台炒菜机器人、1台冷柜、1台微波炉、餐具柜、厨余和餐具回收桶等，并设置了简易用餐吧台。

刘杨化身“主人公”，开始了“一肩挑”的演示：触摸屏上勾选心仪菜品，手机扫码支付，冷柜取出对应号码的配菜盒，打开密封包装，加入佐料包，将配菜盒整体放入炒菜机器人，然后选择相应的炒菜程序。

记者看到，菜单包括川香回锅肉、麻辣鸡块等炒菜，以及什锦炒饭、炒饼丝等主食，有近20种选择，价格均在10至25元之间。

炒菜机器人不仅高效精确，而且发挥稳定。各种菜品都标明了烹饪时间，如麻辣鸡块292秒、生炒鸡183秒等，顾客从下单到取餐总共只需5分钟左右。

刘杨现场下单了一份干烧双菇，炒好后，打开柜门的那一刻，香气扑面而来?！翱隙ū任易约鹤龅暮贸?，比一些餐厅的味道也好。”刘杨说：“如果家中来客，炒3个菜带回家，总共也就几十元，比下馆子划算得多?！?/p>

在取餐的同时，炒菜机器人也会同步提示顾客及时“洗锅”，只需在屏幕上点击一下，即可自动完成清洗。用餐完毕，将餐具放入回收桶即可。

智慧无人餐厅不仅出现在社区内，也为景区游客提供了新选择。坐在落地窗前，欣赏着窗外的蓝天白云、湖光山色，品尝着热气腾腾的美食，来自天津的游客陶然在南湖边的智慧无人餐厅里享受着“慢时光”。

唐山市南湖·开滦旅游景区是一家5A级景区，景区内设有一家智慧无人餐厅。与社区店不同，景区店采用了集装箱的新潮设计?？悸堑骄扒土髁?，景区店面积更大，并额外增加了自动烤肠机、自动咖啡机等?！?4小时营业的智慧无人餐厅对游客来说很友好，大家不用为了赶饭点而中断脚步或刻意改变行程，提升了旅途的舒适度?！碧杖凰?。

自由灵活的供餐时间，呼应了越来越多新就业群体的诉求。在国防楼社区附近工作的快递小哥刘园说，因为收派件的原因，遇上件多的时候，常常错过饭点，等到想起来吃饭时，不少餐厅又已歇业?！爸腔畚奕瞬吞峁┝艘恢中卵≡?，现做现吃，绝对热乎！”刘园说。

智慧无人餐厅虽小，但串联起了商品识别、无感支付等多项前沿技术?！扒岸宋奕嘶脑擞Ｊ?，可有效降低人工、运营等方面成本，助力规模化经营。”唐山文旅集团文旅·云餐智能餐厅项目负责人赵质洁说。

多家智慧无人餐厅的背后，是一个高效运营的中央厨房?！笆巢脑谑称烦导淅锿骋淮恚逑吹襞┎校缓笄衅?、包装、统一配送?！碧粕轿穆眉盼穆醚氤旧坎砍ね醭?，“若前端餐厅出现食材短缺，我们的系统后台会弹出提示，随后及时补充。增补食材的同时，还会回收已经使用过的餐具，送回中央厨房统一清洗消毒，并将清洁餐具补充到餐厅的消毒柜存放，同步进行二次消毒。”

智慧无人餐厅冷柜内的食材最长存放48小时，以保证新鲜程度。可没有服务员，如何知道菜品是否受到顾客青睐呢？王超说：“大数据会告诉你！”

在智慧无人餐厅所消费的菜品在系统后台会完成数据积累。供应方据此可有效掌握、分析顾客口味偏好，及时调整供餐种类，满足市民消费需求?！拔颐歉菔莘治鼋峁扒昴诘愕チ拷仙俚耐炼顾炕怀闪四昵崛撕秃⒆用歉舶牟ぢ芗Χ〉?，通过动态调整，做出最受欢迎的菜?！蓖醭怠?/p>

截至2024年12月，唐山文旅集团已在全市开设6家无人餐厅，目前共计售出各类菜品3100余份。

《 人民日报 》（ 2025年02月19日 16 版）