工廠廚房怎么設計-東坡居廚房工程(在線咨詢)-韶關樂昌工廠

醫院是的地方，所以醫生和吃每頓飯都很重要。醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫院食堂的良好廚房設計是非常重要的，無論是在功能區域還是設備選型中，根據醫院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫院廚房需要哪些功能區域，設計中應注意哪些東西？
淺談醫院食堂廚房的設計細節
一、醫院食堂廚房設計方案
在設計醫院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫院食堂暢通，只有醫生和才能讓醫生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。
1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫院食堂通風良好，才能讓醫院食堂廚師發揮得更好。
2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。
3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。
4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。
由于廚房設計工作屬于技術十分復雜的一類工程項目，對設計人員也提出了更髙的要求。主要體現在一下幾個方面：
1、 較好的運籌思維
設計人員要有較好的運籌思維，還要會畫圖、懂建筑、計算機熟練操作等基礎技能。
2、要了解廚房工作流程
對各工作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局，就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節相關。
3、要了解設備技術
必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設備的種類更為繁多，技術更為復雜。
4、設計要求特殊
廚房所有工作間都有相應的水電、通風技術要求，工廠廚房設計解決方案，用水量、用電量、通風流量都比較大， 比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上，浴池換氣次數為10次以 上，而廚房排煙通風根據產生廢氣量進行計算，如果按換氣次數計算可達到60~90次以上。
5、設計密度高
*廚房設計中所有工作間的設備密度都非常髙，工廠廚房設計公司，每2～3㎡ 工作間面積有1㎡以上的設備面積。廚房設 備、上下水、供電照明、排煙通風、空調、消防都要在廚房狹小的空間內占一席之地，設計中稍有不慎就會留下不可彌補的缺陷。
6、設計精度高
廚房在設計時空間利用率*高，在劃分各丁作間時，有時要到10cm以內。設計要考慮 到設備間隙以及裝修層的厚度與坡度。
商用廚房設計作為酒店建設中重要的一環，一個的商用廚房設計所表現出來的價值會為你帶來不少的經濟效益。下面東坡居小編就從七個方面來分析這些商用廚房設計主要的應用場景以及如何提升效率的辦法。
東坡居商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性（上）
(一)商用廚房設計決定廚房工作環境質量，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，勢必會影響到工作效率與身心健康，而一個空氣清新、操作方便、安全*的廚房工作環境可以大大提高廚房員工的工作效率。
因此，工廠廚房怎么設計，設計人員要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，韶關樂昌工廠，計算各種參數，在確保廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備*，操作使用方便的前提下，對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面進行深化設計。
(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經營者嚴令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設計安排布局不合理，導致廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設計會直接對酒店的對外形象、檔次產生影響。
(三)商用廚房設計能影響工作效率和出餐質量，在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學合理的商用廚房設計，各工種配合才能科學合理、協調便捷。反之，商用廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑直接影響出餐速度和出餐質量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和質量。
(四)商用廚房設計決定廚房的實際空間利用率與工作流程，這些是廚房設計中首要解決的問題。同一個廚房由多家公司設計，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對后廚工作效率與管理會產生不同的*。一旦選定商用廚房設計方案，廚房優劣*就是長久的。
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