这类菜真的可能致癌，快来了解下！
酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒、榨菜……腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子，受到了很多家庭的青睐。即便没有炒菜，只需一瓶腌菜就能轻松干掉2碗大米饭，堪称下饭神器。不过，腌菜还是建议少吃点，真的会对健康不利，严重还可能会致癌。经常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程与食
研究发现超1/5试验性干细胞存在致癌突变
科技日报北京2月20日电 （记者刘霞）很长时间以来，干细胞移植一直被视为是最有前途的新型医学疗法之一。但据英国《新科学家》杂志网站19日报道，以色列希伯来大学科学家开展的一项新研究发现，再生医学研究实验室培育的试验性干细胞中，超过1/5存在致癌突变。相关论文刊发于新一期《自然·生物技术》杂志。 最
吃剩饭剩菜会致癌吗？隔夜菜不能吃？
剩饭剩菜保存不当，亚硝酸盐含量确实会增加，继而增加患癌风险。不过，只要烹调、存放得当，摄入亚硝酸盐含量在安全范围内，就不用过分担心。隔夜菜只要在冷藏条件4℃下合理贮藏，2天内亚硝酸盐含量仍然在人体可接受的安全范围。(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博 )
科学家揭示一种致癌蛋白的秘密
科技日报北京12月18日电 （记者张梦然）西班牙巴塞罗那基因组调控中心和英国惠康桑格研究所研究人员已全面鉴定了在蛋白质KRAS中发现的变构控制位点。这些正是药物开发中备受关注的靶点，新发现或有助控制癌症中的这些关键蛋白。18日发表在《自然》杂志上的这一研究提供了KRAS的第一个完整控制图谱。 K
玉米须煮水降血糖？吃腐乳会致癌？假的
9月食品领域谣言出炉！有“甜味剂导致肥胖”“吃腐乳会致癌”等说法，也有成为网友热议话题的“长期喝水垢多的水会导致肾结石”。事实究竟如何？一起来看看吧。1、甜味剂导致肥胖？不会约1970万个丨百度搜索结果谣言：甜味剂被广泛用于食品药品中，不过，网络有传言称，甜味剂导致肥胖。真相：科信食品与营养信息交流
中新真探：吃腐乳会致癌吗？
中新网9月22日电 腐乳属于发酵豆制品，主要是由毛霉菌发酵而成，也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌。这些霉菌都是有益食用菌，并不会产生毒素，更不会使人致癌。此外，使腐乳发红的色素是红曲色素，是一种对人体安全的天然色素，也不会使人致癌。但若保存不当，腐乳有可能会产生亚硝酸盐。(来源：@科学辟谣 @中国新
想吃甜的又怕胖！阿斯巴甜还能吃吗？
近日，国际癌症研究机构、世界卫生组织等发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜列为可能对人类致癌物质（2B类）。阿斯巴甜究竟是什么？致癌风险有多高？甜味剂到底安不安全？一种广泛应用的合成甜味剂早餐的面包、日常咀嚼的口香糖……不知不觉中，阿斯巴甜已融入人们的日常饮食。这种代替蔗糖的合成
阿斯巴甜能吃吗？为何我们对甜情有独钟？
2023年7月14日，由世卫组织国际癌症研究机构（IARC）、世卫组织和世界粮农组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）共同主导的无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告终于尘埃落定。IARC援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜列为2B类致癌物（可能对人类致癌）。JECFA重申其每日允许摄入量
阿斯巴甜按中国现行标准使用可保障安全
据国家食品安全风险评估中心网站消息，国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。我们将继续关注IARC和JECFA等组织机构的风险评估动态及各国反应和举措，通过最严谨的标准和最严格的监管，确保食品安
暴晒的矿泉水喝了会致癌？多虑了
北京已开启高温炙烤模式，随之而来的是一系列关于“热”的谣言冒头——防晒衣水洗后不防晒、热射病是大号中暑、车内暴晒过的矿泉水喝了会致癌等等被最新一期科学流言榜集中辟谣。每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台
研究证实，这11种肿瘤与“吃”确切相关
一个“癌“字三个口，患癌跟饮食的关系有多大？世界癌症研究基金会发布的《饮食、 营养、身体活动与癌症：全球视角(第三版)》(每10年更新一次)报告指出，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上的一项研究，对该报告中涉及的860项观察性研究进行了系统性评价，分析得出：食
喝牛奶会致癌？这个结论可不能轻易下
“喝牛奶会不会致癌”近日再次引发关注，中英两国研究人员联合对51万名成年人流行病学数据进行分析后发现，经常摄入乳制品的人患癌风险更高。其实，“牛奶致癌与否”一直是饮食与癌症关系的热点，且屡次引发争议。今天，我们借这个研究来说说牛奶与癌症为何扯上关系？今后还能不能愉快地喝牛奶了？“致癌”结论不能轻易下
空气炸锅致癌？这“锅”空气炸锅不背
“空气炸锅”一经面世就被奉为无油煎炸的神器。但有不少声音称，空气炸锅制作出来的食物“丙烯酰胺”含量超标，有致癌风险?？掌ü脞康氖澄锸呛贸杂纸】?，还是增加了致癌风险？羊城晚报记者采访了广州医科大学附属第二医院临床营养科专家曾婷，听听她怎么说。辟谣：致癌物与锅具无关 大多是因高温烹饪空气炸锅是否会致
咀嚼防痴呆、喝牛奶致癌……这些谣言别信
网上与健康相关的消息层出不穷，但真假“科普”让人难以分辨。它们或是出自某网友的“另类”解读，如负压病房会让患者呼吸困难；或是流传于朋友圈的“温馨提示”，如金针菇含甲醛；或是出自专业期刊的“研究成果”，如咀嚼能力强不易患老年痴呆、喝牛奶致癌……今天，科技日报记者就对5月这些假科普真谣言逐一进行盘点，帮
过年剩的隔夜菜到底还能不能吃？真的致癌吗？
春节是家家户户团聚，共享佳肴的节日，年夜饭上我们讲究“年年有余”。但常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺，被世界卫生组织评为一类致癌物。那么从科学角度，“余”的剩菜健康吗，吃隔夜菜
癌从口入！警惕餐桌上的5大致癌元凶
很多人都闻癌色变，认为癌就是不治之症，而且觉得癌症，说得就得了，还治不好。但其实癌症并不是一下子出现的，它是一个缓慢的过程。如果在癌前病变的阶段就能发现和止步，那么癌症就很难发生。2017《中国肿瘤的现状和趋势》报告显示，不论城市还是农村，肿瘤都是中国居民的主要死亡原因。我国男性发病前10位的癌症依
空气炸锅会致癌？无油烹饪更健康？
油炸食品口感酥脆、香气怡人，受到很多人的喜爱。空气炸锅，相信大家都不陌生。很多小伙伴都用它来炸薯条、烤蛋挞、烤红薯……其一大卖点就是无油炸东西更健康，然而也有另外一种声音：空气炸锅炸出来的食物会致癌。那么，吃了空气炸锅制作的食物会致癌吗？无油烹饪真的更健康吗？今天我们来了解一下。1不用油空气炸锅如何
天冷饮食禁忌多 这些谣言你知道几个？
随着新一轮寒潮来临，天气变得越发寒冷，火锅成了不少朋友的冬日选择，然而，网络有传言称久煮的火锅汤致癌不能喝；此外，还有说法称，冬季寒冷，不适合吃水果，会伤胃。这些是真的吗？一起来看看。久煮的火锅汤致癌？不至于约10000万个|搜索结果谣言：冬季正是吃火锅的季节，网上有说法称，久煮的火锅汤会产生亚硝酸
食用不当或会致癌 蚝油选购注意这几点
日常生活中，想要制作出一道道诱人的佳肴，必不可少的就是各种调味品。与酱油、食盐、白糖一样，蚝油也是大家比较偏爱的调味品，或荤或素都能见到其身影。但最近，蚝油却被推上了“风口浪尖”，网上很多人传言：蚝油能致癌，千万不能吃了！此事一出，引起众多人的关注。那么，蚝油真的能致癌吗？以后还能吃吗？一起来看蚝油
秋风起板栗香！色泽光亮的栗子会致癌？
（原标题：糖炒栗子为什么要放小石子？色泽光亮的栗子会致癌？真相是……） 在秋季的街头，我们经?；嵛诺揭还商厥獾南阄?，然后顿时嘴角流下感
菜放多久算隔夜？这些食用禁忌你要知道
对于隔夜菜，大家往往会有这样的误区，以为放置了一晚上的饭菜称之为隔夜菜，其实不然，只要烹饪之后放置超过8小时的，统称为隔夜菜。说隔夜菜致癌，其实是因为亚硝酸盐。亚硝酸盐普遍存在于食物中，例如粮食、蔬菜、肉、蛋、海鲜等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用
"甲醛菜"只是个别现象 千万别过分担心
“菜市场的商贩会用甲醛浸泡蔬菜，这菜有毒，菜贩子都不吃！”不知从何时起，此类传言在网络上广泛传播，吓得人心惶惶，买个菜都要再三思量。这“甲醛菜”究竟为何物？今天我们就来一探究竟。甲醛，大家应该都不陌生，是一种在装修中经常用到的化学原料。一般情况下呈气态，温度较高时会发出刺激性的气味。人类如果长期暴露
“长期美甲会致癌”的说法是真的吗？
很多爱美的女生喜欢定期做指甲，但是也流传着一种说法是“长期美甲会致癌”，这是真的吗？美甲的时候女生们又需要注意些什么呢？其实，普通指甲油的成分一般分为两类，一类是固态成分，主要包括色素和闪光物质等。一类是液态的溶剂成分，主要是丙酮、乙酸乙酯、邻苯二甲酸酯、甲醛等，这些成分均是有毒有害物质，尤其是邻苯
胃癌的症状 改变饮食结构彻底防治
近5年来，我国19~35岁青年人的胃癌发病率比30年前翻了一番，胃癌已呈现明显年轻化趋势。其实胃癌是可以通过改变生活习惯和膳食结构来预防的。胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，我国现有胃癌人数估计为76万。每年新发胃癌患者42万，死亡人数达30万。虽然胃癌的发病年龄以40~60岁多见，但40岁以下的病人
水喝不对会中毒还致癌？科学喝水这样做
水是生命之源，每天我们都要摄入大量的水，可你真的知道该怎么喝水吗？如今，网上有很多关于饮水的说法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水会中毒、喝水垢较多的水容易患结石……这都是真的吗？喝隔夜水和千滚水致癌？真相：其中所含亚硝酸盐未超标准值“喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在微信朋友圈已横行多年，不少长辈对此深