卤味拼盘的做法-家常味卤菜谱
美食菜谱 981 0
1.首先，将鸭架、鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去皮切成薄片，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
2.起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、20克料酒，再将鸭翅、鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；
3.再将鸡翅、鸭翅捞出过凉水备用；
4.起锅烧至冒烟后倒入食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒爆香，再继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油；
5.继续倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等其他剩余调料，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
6.等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
卤味拼盘成品图
烹饪技巧
1、如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥；
2、如果一直大火，鸭架、鸭翅并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力；
3、?食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味；
4、煮至一半时试试味道，再根据自己的口味进行调味料调整；
上一篇：
蒜蓉粉丝蒸虾的做法-香辣味蒸菜谱
下一篇：
豉汁多宝鱼的做法-咸鲜味蒸菜谱
易网健康养生网，致力于都市养生知识的普及，推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务，涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生，爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户，秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活，真正做到让养生大众化，全民化，科学化。祝您健康生活每一天！
635
现捞卤菜的做法及配方的做法 - 家常现捞卤菜的做法及配方的做法非常简单易学。如果现捞卤菜的做法及配方怎么做好吃,现捞卤菜的做法及配方的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文现捞卤菜的做法及配方的家常做法大全,用最短的时间让你学会现捞卤菜的做法及配方的做法
382
卤鸭珍的做法，卤鸭珍怎么做请看卤鸭珍的做法步骤图：1、准备食材 2、鸭珍用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制 3、鸭珍放水锅 4、焯水 5、卤汁儿放入砂锅 6、放入...
464
红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法 - 家常红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法非常简单易学。如果红楼梦之糟鹅掌鸭信怎么做好吃,红楼梦之糟鹅掌鸭信的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文红楼梦之糟鹅掌鸭信的家常做法大全,用最短的时间让你学会红楼梦之糟鹅掌鸭信的做法
152
卤味拼盘的做法，卤味拼盘怎么做请看卤味拼盘的做法步骤图：1、准备食材 2、素鸡切成厚约5mm左右的片 3、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎，煎至两面微黄即可夹出待用，让素鸡里...
1690
香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！的做法 - 家常香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！的做法非常简单易学。如果香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！怎么做好吃,香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！的家常做法大全,用最短的时间让你学会香辣卤豆皮莲藕，比周黑鸭和绝味还好吃！的做法
1638
香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法 - 家常香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法非常简单易学。如果香辣卤鸭翅（海带卤蛋）怎么做好吃,香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的家常做法大全,用最短的时间让你学会香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法
1732
毛豆烧鸭翅的做法，毛豆烧鸭翅怎么做请看毛豆烧鸭翅的做法步骤图：1、备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的 2、鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅...
215
黑炭牛肉的做法 - 家常黑炭牛肉的做法非常简单易学。如果黑炭牛肉怎么做好吃,黑炭牛肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文黑炭牛肉的家常做法大全,用最短的时间让你学会黑炭牛肉的做法
1377
新冠肺炎疫情汹汹来袭，席卷全球。中华民族又一次面临严峻考验。百年变局与世纪疫情交织叠加，冲击超乎想象，未来充满变数。每一个科学理性的判断，每一个审时度势的战略，每一个力挽狂澜的决策，都需要巨大的政治勇气和高超的政治智慧。船重千钧，掌舵一人。越是危难关头，越是关键时刻，越能彰显领导核心的作用。面对突如
1861
400米跑步训练的方法：一、起跑平时训练注以下几点： “各就位”的口令下达后，运动员抖抖身体，放松心情。调节好起跑器，把有力的脚放在靠近起跑线的后蹬器上，全脚掌着起跑器。另一只脚放在另一个后蹬器上，前脚掌着起跑器。形成左、右手，左、右脚，力量稍微薄弱腿的膝盖共五点着地。动作要
577
临近年关，很多人不注意养胃，饮食不当，从而引起各种胃部疾病。所以，我们必须从饮食方面把好关，下面介绍3种养胃食物，防治胃病，从养胃开始。1、玉米玉米的纤维含量是非常高的，是粗粮中的王者。玉米可以促进肠胃蠕动，加快消化速度，预防高血压和便秘。同时，玉米也是低热量的食物，可以代正餐，能达到减肥效果。玉米
363
工作或学习了一天以后，身体难免会觉得有点乏累，针对这种情况，建议在睡觉前养成泡脚的习惯，不仅可以缓解身体的不适症状，而且还具有养生保健的作用。为了加强泡脚的效果，建议在泡脚水里面适当的添加一些东西，比如生姜、桂皮、艾草等，对健康好处多多。泡脚水里加什么有神奇效果？1、生姜生姜是一种常见的调味品，其
58
近日，中南大学湘雅医院胸外科、湖南省肺结节精确诊断与治疗工程研究中心研究团队在国际杂志《细胞死亡与分化》上刊发一项研究，指出钙和整联蛋白结合蛋白1（CIB1）的高表达与患者临床不良病理特征及预后呈正性相关。CIB1是调节细胞粘附、迁移和分化的钙调蛋白的同源物，参与了多种肿瘤发生发展。课题组发现，CI