虾皮并不是虾的皮，只是一种用小虾(中国毛虾)晾干做成的食品类。口味绵软爽口。这类虾肉少，晾干后肉不太显著，给人一种仅有一层虾皮的觉得。虾皮能够用于提高各种各样菜肴和汤的新鲜程度和口味，是中西方菜肴中不能缺乏的海产品调味料。
一、虾皮的营养价值
虾皮饱含钙、钾、碘、镁、磷等矿物原素、维生素A、氨茶碱等成份，还饱含蛋白，成分是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍。
二、虾皮的功效和功效
功效层面，虾皮饱含镁，对维护人的心血管系统，调整人的心脏主题活动有关键功效。可防止心肌梗塞，减少血夜中碳水化合物成分，扩大冠脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
心血管病人、孕妈妈、中老年不错，每一次30~50克。虾皮中钙的成分也非常高，是钙的缺失群体补钙补锌的好食品类。老人常吃虾皮，能够防止钙的缺失造成的骨质疏松症。除此之外，虾皮还具备镇定功效，是医治精神衰弱、自主神经功能问题等病症的常见食品类。
三、虾皮的禁忌
但服用虾皮时，应留意急性支气管炎、过敏鼻炎、反复性过敏性皮炎等过敏性疾病病人不适合服用，慢性疾病病人也应防止服用。
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