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自治区食品药品监管局公布第三季度餐饮环节食品抽检结果

鸡肉检出氯霉素 腐竹检出“吊白块”

广西新闻网-南国早报南宁讯 （记者张若凡）11月24日，自治区食品药品监管局公布今年第三季度餐饮环节食品安全抽检结果，抽检的1049批次食品中，91批次不合格，包括海鲜、禽肉被检出违禁药品，腐竹被检出“吊白块”等。

太白、太筋道的腐竹可疑

据通报，这次的监督抽检覆盖全区14个市的餐饮服务单位，重点对食用油、畜禽肉、水产品、豆制品、熟肉制品、粮食制品、食（饮）具等1049批次食品进行监督抽检，其中958批次合格，91批次不合格，不合格率为8.67％。不合格项目主要有：部分面包糕点、熟肉制品、餐具等微生物指标不合格；部分鸡肉、鱼、海水贝类检出氯霉素、土霉素及呋喃唑酮、呋喃西林代谢物。

在此次的抽检中，4家餐饮企业的腐竹不合格，分别是宾阳县御品猪肚包鸡大排档、钦州市钦北区精品云南抚仙湖生态石锅鱼店、环江毛南族自治县环江菜园美食店、武宣县武宣镇八宝藏英丰食店。

这些腐竹不合格的原因是从中检出了“甲醛次硫酸氢钠”，就是我们俗称的“吊白块”。据食品药品监管部门介绍，这是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。这是生产过程中违规添加的，为的是让腐竹看起来更白，吃起来更筋道。

一批海鲜、禽肉“涉药”

此外，又有一大批海鲜、禽肉中检出违规添加抗生素等药物。养殖户为了快速给鸡、鱼、猪治病，或是延长存活时间，给它们“喂药”，如此次抽检中检出的呋喃唑酮、呋喃西林等，都是国家禁止在动物性食品中使用的药品。

从抽检结果看，小到快餐店，大到知名餐饮企业，都有食材“涉药”，其中南宁金大陆海鲜世界的一批带子螺和一批鸡肉被检出氯霉素。

还有一批熟食、糕点菌落总数、大肠菌群等指标超标，包括南宁星辉美食店大和平分店的白切鸡、烤鸭，南宁市广港饮食店的烧鸭。

据了解，针对抽检结果，自治区食品药品监管局已部署当地食品药品监管部门对餐饮服务提供者依法查处。

有饭店自建食品检测中心

得知又一批同行上了“黑榜”，南宁一家餐饮企业的负责人坦言：“不知道哪天可能就轮到我们店。”因为以目前的食品安全状况来看，没有检测手段，谁也说不准哪批安全，哪批有问题。

这名负责人认为，餐馆饭店的食品抽检结果主要分为两类，一类确实是企业自己的问题，比如餐具消毒不合格、店内自制的食品不卫生等。另一类则不是餐饮企业所能把控的，就是食品原料的问题。比如喂氯霉素的鸡、加“吊白块”的腐竹，是在生产环节产生的。餐饮企业购买到了这些问题原料，被抽检曝光，这背后实际上是生产者、养殖户缺德，监管部门缺位。如果监管部门再不下大力整治，不仅是“下馆子”不安全，老百姓自己在家做饭也躲不过问题食材。

无独有偶，就在抽检结果公布的同一天，南宁市一家知名餐饮企业的食品检测中心成立，这是广西首个由餐饮企业自己设立的食品安全检测中心，每天为购进的食品原料把关。该企业负责人告诉记者，购置检测设备、培训检测人员、每天检测所需的试剂等，加起来是一笔不小的费用，“是责任，也是无奈，现在食品安全让人太不放心了”。

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