我们总是被告知，摄入太多的盐分会对身体不好。但据英国《每日邮报》报道，一项新的研究似乎颠覆了传统对盐的认知，发现高脂饮食中的盐分可以帮助人们减肥。
快餐爱好者们听到这个消息先不要兴奋，因为研究人员同时警告，高浓度的盐还会导致心血管疾病风险增加。
爱荷华大学的药理学助理教授Justin Grobe说道；“人们总是爱关注自己食物中的脂肪和糖分有多少。但我们的试验发现，一个和热量毫无关系的东西——钠，对体重增加反而有更大的影响。”
该研究基于这一理论：即脂肪和盐分对人类来说都是美味的东西，二者都会刺激食欲，导致体重增加。他们给实验中的小鼠喂食不同的饮食：正常食物，或者含盐程度从0.25%到4%的高脂饮食。
令他们吃惊的是，喂食含盐0.25%高脂食物的小鼠体重增加最多，16周内约增重15克。而喂食4%高脂食物的小鼠体重增长最少，大约5克，和正常喂食的小鼠差不多。
为了找出为什么高盐可防止体重增加的原因，研究人员观察了四个影响动物能量平衡的关键因素。在能量输入端，他们排除了喂养方式的不同，因为不论饮食中盐含量多少，所有小鼠食物的热量都一样。在能量输出端，各组小鼠的新陈代谢或者身体活动也没有任何差别。相比之下，不同程度的盐对消化率——也即食物中被人体吸收的脂肪总量，有着显著影响。
由此看来，盐之所以能抑制体重的增加，完全是因为钠降低了消化道从食物中吸收热量的效率。
因此，所谓的“薯条”假设完全是错误的。该研究结果还表明，公共卫生机构若继续推行限盐政策，可能会产生意想不到的意外后果。
