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很多父母都曾为孩子吃饭问题伤过神——不吃青菜，不吃豆腐，不吃鸡蛋，不吃肉……到底该如何让孩子健康吃饭，如何教会家长给孩子培养正确的饮食习惯？ 6月15日下午，凤凰健康邀请了首都保健营养美食学会副会长王旭峰作客健康沙龙的现场，看看营养专家如何带娃健康吃饭！

王旭峰

近八成父母表示孩子用餐时易挑食厌食

面对这些儿童的饮食困惑，凤凰健康发起了一次“儿童夏季饮食，怎么吃最健康”的问卷调查。一起看看家长们的选择吧！

凤凰调查数据

在线参与问卷调查的1230位网友中，78.88%的父母表示孩子在用餐时会出现用零食代替主食、挑食（例如不吃蔬菜）、厌食等情况；其中，48.34%的父母会想办法哄着孩子吃，但仅有29.15%的父母认为不应强行或哄着喂食。

凤凰调查数据

同时，40.12%的父母认为营养品可以给孩子补充营养，但26.40%的父母却不这样认为；在挑选营养品的过程中，65.46%的父母认为需要选择著名医生、专家推荐，或朋友介绍的营养品，才比较放心。对此你们又是怎么看的？

夏季孩子更易挑食天气炎热出汗多是主因

为什么孩子在夏季更易出现挑食、厌食或喜食冷餐等不良饮食习惯？王旭峰认为，孩子夏季一般出汗较多，体内水分、盐分丢失较快。散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下血管较多，而胃肠道等内脏器官的血液供给相对减少，胃肠道活动减弱，消化液分泌减少，食欲降低。

同时他也强调，“不要仅仅把孩子厌食、挑食归结于天气炎热，还与宝宝饮食不定时、不定量、家长强迫喂食、每次喂食过多有关。”

孩子挑食不仅易变“胖墩” 还影响智力发育

挑食的孩子往往各有各的挑食：比如不喝牛奶，不吃鸡蛋，不吃豆腐，不吃羊肉；但相反，所谓的“垃圾”食品，比如糖果、甜饮料、炸薯片、方便面等等，却几乎没有宝宝不喜欢。

王旭峰强调，“垃圾”食品的热量普遍偏高，属于高油、高糖、高脂食物，如果经常食用，就很容易发胖了！因此，不爱吃正餐，偏爱“垃圾”食物的宝宝们就更容易变成“小胖墩”。

另外，经常挑食的宝宝，缺乏正常的营养摄入途径，蛋白质、维生素、矿物质摄入不足，很容易生长不良甚至影响智力发育。

沙龙现场

专家几招教你培养孩子正确的饮食习惯

1. 规律饮食，自主进餐。

学龄前儿童的餐次应该保证“三餐两点”，早、中、晚三顿正餐的同时，再安排两次加餐，加餐通常放在上、下午各一次。加餐时主要让宝宝吃一些水果、奶类或者坚果，份量不宜过多，要不然会影响正餐进食量。

食物多样，谷物为主，多吃新鲜蔬果，经常吃适量鱼禽蛋和瘦肉，常吃大豆及其制品，因为这个年龄段的孩子与成年人的膳食结构已经很接近，所以成年人摄入的食物种类同样可以用到学龄前儿童中，需要注意的是该年龄段儿童消化功能尚未成熟，家长需注意烹调方式的改变。

王旭峰特别强调，一日三餐中尤其要注重优质蛋白的摄入，每周一次带壳类的海产品，海产品中富含锌，锌可以促进儿童的生长发育，增强免疫力等。

2. 多喝奶，多饮水，选对零食。

多喝奶

如何满足学龄前儿童的骨骼生长？王旭峰罗列了一组数据，“每日平均骨骼钙储留量为100-150mg，2-3岁儿童每日钙推荐摄入量为600mg，4-5岁儿童的每日钙推荐摄入量为800mg。如果要维持合理的钙的摄取量，建议每天饮用300-400ml的牛奶或与此钙含量相当的奶制品。”他鼓励家长家长每天给孩子喝奶，并养成每天喝奶的习惯。

市面上奶制品这么多，到底该选择哪种奶制品比较营养、安全？王旭峰建议大家，选择平时需要低温冷藏的牛奶，保质期一般在7天内，称为巴氏灭菌奶，品质更好，更灭菌。

部分儿童喝牛奶若伴有腹泻、腹胀、腹痛，很可能与乳糖不耐受有关，可以尝试喝舒化奶或者少量多次饮用牛奶，现在市面上也有添加乳糖酶的牛奶都可以让孩子尝试饮用。

此外，他认为喝酸奶也是不错的钙来源。“宝宝在三岁以后，如果愿意喝酸奶可以给宝宝喝些酸奶。但千万不要把酸酸乳给宝宝当酸奶喝。”

王旭峰透露，目前市面上常见的酸酸乳、优酸乳等多为乳饮料，一瓶酸酸乳中只有30%是奶，另外70%均为色素、甜味剂等添加成分，因此千万别错把乳饮料当成酸奶给孩子喝，同时选择酸奶时尽量选择原味酸奶，“因为原味的食品通常更难造假。”

多饮水

家长要帮助孩子养成喝白开水的好习惯，避免喝含糖饮料，含糖饮料对健康的危害很大，家中冰箱不要储存可乐、果汁饮料，家长更要以身作则。

很多家长会选择进口水，这对宝宝就是健康的吗？王旭峰表示，其实市面上买到的水不管是价值1元或是10元的，水的品质都相差不大，我们多花费的价钱多数是在运输成本或广告成本上。所以，他不建议大家特意选择进口水给宝宝喝。建议给宝宝备一个水壶，少量、多次饮用。

沙龙现场，很多父母表示喜欢在家自制果汁给宝宝喝，但在这里王旭峰还是劝戒家长们，果汁可以让孩子适当地饮用，果汁的糖分含量也很高，榨取果汁的同时也丢弃了很多膳食纤维。

选对零食

上文提及的“三餐两点”中的两次加餐，王旭峰建议尽量选择奶制品、蔬果、坚果和豆类食物，而不是油炸和膨化食品。

“尽量让孩子推迟接触零食的机会，从小培养宝宝吃天然食物。”沙龙现场，王旭峰指出，新鲜的水果，生吃蔬菜，适量的坚果，适量的果干，酸奶等奶制品，这些都是适宜孩子食用的健康零食。另外，选择坚果时，不管成人还是孩子，数量都不要超过1把，一定要选择原味的，不开口的坚果，开心果除外。

如果需要在超市买零食，建议首先要看清食品标签和配料。“只有自己养成看食品标签的习惯，才能保证不掉入食品的陷阱中。”

比如，阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等这些带“甜、蜜、糖”字眼的成分是是甜味剂，如果有这些成分不要选购；果胶、明胶等带“胶”字的是增稠剂；柠檬黄、胭脂红、明黄等字眼是色素。

王旭峰特别强调，不要给孩子吃太多五颜六色的食物，含过多色素的食物容易加速身体锌元素的流失。而锌元素的缺失不仅容易影响孩子的生长发育，降低智商，还会影响孩子的味觉和食欲，最严重的是，还会引起小儿多动症的发生。

3. 烹调方式多样化，推荐蒸、煮、炖的烹饪方式

婴幼儿的舌头味蕾敏感度远远高于成年人，哪怕大家觉得味道很淡的东西，宝宝也吃得津津有味。所以给宝宝准备食物时，王旭峰推荐家长们用蒸、煮、炖的烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式。

“口味尽量清淡，少盐，少调料，尽量少吃辛辣、油腻的食物。优先选择天然香料，像葱、姜、蒜、柠檬、醋等。在宝宝接受天然原味的果蔬杂粮鱼肉之后，如果一直给他这种清淡的饮食模式，他不会挑食偏食。”

另外，不要给孩子吃太甜、太咸的食物，这类食物不仅营养价值低，而且其中过多的钠盐还会伤害到宝宝尚未成熟的肾脏。

王旭峰建议家长应鼓励儿童参与食物的选择与制作。“让儿童了解一些食物的基本常识和对健康的重要意义，如让孩子对天然食物多一些了解，他们就会对食物产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见。”

沙龙现场

4.营造饮食环境，建立饮食原则。

健康的饮食习惯，家长的榜样作用相当重要。王旭峰认为，作为家长首先要以身作则，自己一定要有良好的饮食行为，并帮助孩子培养良好的饮食习惯。

同时，要保障宝宝的饮食多样性。建议每天给宝宝吃12种不同类型的食物，尤其是两岁以上的宝宝。很多人觉得这很难，其实没那么难，比如“给宝宝做豆浆时，可以变成五谷豆浆，还可以加些芝麻、枸杞等其他原料；给宝宝做粥，可以做八宝粥，米饭做三米饭（大米、小米、黑米）等等！只要稍微花些心思，就可以让食物丰富起来。”

另外，儿童不喜欢的食物，可以尝试改变烹调方式，适时鼓励并给予表扬，不要追着喂，不要让孩子边吃边玩，边吃边看电视、玩游戏等，要在固定的时间、地点进食，一旦儿童不吃食物后，更不要强迫喂食。

此外，经常参与户外活动可以让孩子们免疫力提高，骨骼生长发育更好，身体更强壮，所以我们要鼓励孩子每天坚持锻炼。作为父母，我们首先要给孩子做榜样，这样孩子自然会受到父母的影响。王旭峰也在现场分享了自己是如何给孩子树立榜样的。“2013年，我在微博发起了‘坚持锻炼一百天’的活动，每天坚持锻炼至少半小时，并且把锻炼的过程用微博、微信朋友圈直播出去，让朋友们监督我。儿子看到我锻炼，也会跟我一起做平板支撑、俯卧撑、游泳等等，而我也会经常带着他去挑战各种户外活动，这也是很好的与孩子交流的方式。”

专家简介

王旭峰

王旭峰，首都保健营养美食学会副会长、北京营养师俱乐部发起人、《旭峰食验室》栏目主持人、《只有营养师知道》系列图书主编，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识。

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