油燜大蝦調料-龍蝦調料-潛江龍蝦夢食品

姜
正1品：呈圓柱形，多彎 ，有分枝。長5～8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，椒香龍蝦調料，有一半節，蒜蓉龍蝦調料，每節長0.2～1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，油燜大蝦調料，氣芳香，味辛辣。
偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米。直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，龍蝦調料，有環節，節間長0.3～0.6厘米。斷面淡*。氣芳香但比正1品香氣淡，味辛辣。其所含揮發油對皮膚及黏膜有刺激作用。
鮮味
味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子、蠔油、魚露的呈鮮成份是各種酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。
香味
香味來源于揮發性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂類等物質。香味調味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。
苦味
苦味來源于茶葉堿、可可堿、咖啡1堿等生物1堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂、*鎂等也具有苦味。苦味食物有茶、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。
生姜：生姜是一種多節、棕褐色的塊根，能為食物增添一種特殊的香氣，廣泛用于*菜肴中。
肉1豆蔻：這種香料帶有辛辣的香氣，以及一種溫暖的、微甜的口味，常用于調味烘焙的食物、蜜餞、布丁、肉類、沙司、蔬菜和蛋奶酒。
紅辣椒：磨碎的紅辣椒能為土豆色拉和海鮮等菜肴增色，而又不使其過于辛辣。
干藏紅花粉：這種芳香的香料主要用于湯和米飯中。
姜1黃：和生姜一樣，姜1黃是咖喱粉的*成分，一度被稱為印度藏紅花。請慎用——它只需一點，香氣就足以持久
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