手切筍加工-手切筍-湖北一窩瘋(查看)

手切筍的做法；如果炒新鮮的竹筍，首先要去除苦澀味。開水下鍋，焯水15分鐘左右，撈出過冷水，再用清水浸泡10-12小時左右，期間換水2-3次。袋裝竹筍用清水浸泡一會，手切筍生產(chǎn)，約10分鐘左右，瀝干，切少許蔥姜蒜青椒絲，豬肉切絲，鍋中倒入適量油，手切筍，下入肉絲煸炒，至肉絲變色縮小，下入蔥姜蒜，炒香，下入筍絲，炒出水汽，炒干，約2-3分鐘左右，淋入少許料酒，翻炒幾下，加入青椒絲，開始調(diào)味：糖，胡椒粉，生抽，鹽，手切筍*，翻炒均勻，出鍋前淋入適量香油即可。
冬筍的切法
工具/原料
新鮮冬筍2-3個，菜刀
1。將冬筍剝好，并清洗干凈。放到水里洗一遍即可。
2.大一點的冬筍的切法。
大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。3小一點的冬筍的切法。
3.小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。
4.中等大小冬筍的切法。
中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。5斷裂的冬筍的切法。
斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，手切筍加工，斷裂下來的筍選擇橫著切。
竹筍-調(diào)味竹筍；隨著生活水平的提高， 軟包裝調(diào)味竹筍等即開即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費者青睞， 許多生產(chǎn)廠家研發(fā)出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產(chǎn)品。調(diào)味竹筍的加工工藝一般為:原料→修整清洗→切分→蒸煮護色→冷卻→瀝干→調(diào)味→裝袋封口→*→成品。手切筍是鮮嫩可口，口感脆嫩，方便烹飪。
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