優(yōu)家鮮鹵(圖)-鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好-開縣鹵菜培訓(xùn)

經(jīng)營(yíng)鹵菜加盟品牌店的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
老顧客給鹵菜店帶來(lái)的好處是驚人的：老顧客通常不在乎你的廣告，對(duì)價(jià)格也不敏感，消費(fèi)能力更強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在餐飲業(yè)，老顧客與新顧客消費(fèi)額的比例為13:1；老顧客對(duì)鹵菜店的服務(wù)稱心如意，這就在一定程度上降低了服務(wù)成本；員工為老顧客服務(wù)心情更愉快，從而有效降低了員工的跳槽率，老顧客能夠?yàn)辂u菜店帶來(lái)良好的口碑，*幫鹵菜店做宣傳，為鹵菜店節(jié)省了廣告宣傳費(fèi)用；老顧客更愿意品嘗新推出的菜品，這又給鹵菜店帶來(lái)了潛在的收入；老顧客愿意為鹵菜店提出中肯的建議，使鹵菜店在他的建議下更好地提升服務(wù)質(zhì)量。那么鹵菜店又該如何留住老顧客呢？
1、讓每一位顧客都盡興而歸：
來(lái)買鹵菜的人來(lái)自四面八方，可謂眾口難調(diào)。因此，鹵菜店想讓每一位顧客都盡興而歸，就要不斷從各方面去做調(diào)查，看顧客的滿意度在哪個(gè)層次？顧客是否曾在購(gòu)買過程中有過遺憾？在不斷的調(diào)查和反省中，逐步提高服務(wù)質(zhì)量，以贏得更多的顧客，讓更多的顧客滿意。
2、對(duì)顧客一視同仁：
平等待人、平等接物，是餐飲從業(yè)人員基本的素質(zhì)要求。但在實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，很多時(shí)候，平等似乎只是有錢人的特權(quán)。在這種錯(cuò)誤的思想影響下，鹵菜店有時(shí)也存在錯(cuò)誤行為，看著客人外表光鮮，服務(wù)態(tài)度就好；看著客人外表樸素，顯然是沒錢人，就一副漫不經(jīng)心的樣子，這不免就影響了服務(wù)質(zhì)量。因此為了提高服務(wù)質(zhì)量，就應(yīng)要求餐飲行業(yè)服務(wù)員以同一種態(tài)度對(duì)待所有的人，對(duì)客人一視同仁。
3、時(shí)刻為顧客著想：
顧客進(jìn)店消費(fèi)，說(shuō)明他對(duì)這家店抱有一定希望，希望在此能買到舒心、可口的鹵菜。因此服務(wù)員一定要把握顧客的這一心理，從顧客的角度出發(fā)，開縣鹵菜培訓(xùn)，為顧客提供的服務(wù)。
4、誠(chéng)實(shí)待客
對(duì)進(jìn)店的顧客要誠(chéng)實(shí)，你可以欺騙顧客一時(shí)，但不能欺騙顧客一世，顧客都很聰明，也很公正，只要他認(rèn)為在你店里被騙了，日后他一定會(huì)回避，而且他還會(huì)將自己上當(dāng)受騙的經(jīng)歷告訴他認(rèn)識(shí)的人。這樣一傳十、十傳百，你店鋪的名聲就被搞砸了，結(jié)果很有可能會(huì)讓你關(guān)門大吉。
做鹵菜創(chuàng)業(yè)前你需要知道的幾點(diǎn)心理準(zhǔn)備
一、要能吃苦，做鹵菜是很累的，很多人做這個(gè)主要是看到別人生意好，覺得一定很*，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當(dāng)做了這行卻發(fā)現(xiàn)太累，堅(jiān)持不了多久就放棄了。
二、心細(xì)，從原料的采購(gòu)，加工，鹵制，銷售，一定要細(xì)心，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能存在問題。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個(gè)行業(yè)，生意不好，經(jīng)驗(yàn)不足，很容易受到打擊，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好，你是不是能挺過去。
三、要有好的技術(shù)，這個(gè)技術(shù)不是說(shuō)你有一個(gè)好的配方，而是說(shuō)你的綜合能力。如果你的基礎(chǔ)技術(shù)不過關(guān)，就算是給你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我認(rèn)為制作工藝很重要。
四、要有正確的人生觀價(jià)值觀，好的經(jīng)營(yíng)理念。永遠(yuǎn)要記著，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，寧可自己吃虧，也不能讓顧客吃虧，要用真誠(chéng)的心去對(duì)待每一位顧客。我們要學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)觀察，重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，不停的改變，不停的進(jìn)步，你總會(huì)成功！
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相信大家都比較關(guān)注這個(gè)問題，鹵菜培訓(xùn)哪家好，下面我來(lái)具體分析一下鹵菜的毛利潤(rùn)。
1、鹵豬肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤(rùn)中等，但是勝在鹵豬肉系列銷售額較高，整體利潤(rùn)額還算可以。
2、雞鴨貨系列，一般利潤(rùn)在百分之三四十，也有更高的，總體來(lái)說(shuō)利潤(rùn)比豬肉類稍高，進(jìn)貨成本相對(duì)較低，一般一個(gè)板鴨不到十塊錢，在稍微好點(diǎn)的地方銷售額也比較高，利潤(rùn)能達(dá)到百分之五十以上。
3、利潤(rùn)可觀的當(dāng)數(shù)涼菜系列，一般的涼菜系列在重慶是賣十塊錢一斤，但是成本一般都不會(huì)到四塊，要看這個(gè)，整體毛利肯定在百分之六十以上。
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