胡蘿卜素干粉

類胡蘿卜素也可以分為胡蘿卜素(carotene)和葉黃素(xanthophy)兩大類，其中葉黃素是氧化了的胡蘿卜素，分子含有一個或多個氧原子，形成羥基、羰基、甲氧基，幾種常見的類胡蘿卜素分子結構式，包括番茄紅素(lycopene)、玉米黃素(zeaxanthin)全反式β類胡蘿卜素(alltrans-carotene)、花藥黃素(antheraxanthin)、α類胡蘿卜素(α-carotene)、堇菜黃質(violaxanthin)、角黃素(canthaxanthin)。人們的膳食當中含有50~60種類胡蘿卜素化合物。在人類血漿中也發現了22種以上的類胡蘿卜素以及8種以上的代謝產物。其中，主要類胡蘿卜素化合物包括β-胡蘿卜素、、番茄紅素、葉黃素、以及隱黃質等6種。不同類胡蘿卜素化合物之間存在一定的相互協同效果。利用類胡蘿卜素之間的相乘效果開發一些新型類胡蘿卜素健康或功能性食品，將是類胡蘿卜素的一個重要發展方向