工業海藻酸鉀-青島九龍海潤品牌-內蒙古海藻酸鉀

食品級和工業級的海藻酸鈉完全不是一個概念，說起來有點長，但是食品級（當然指正規的）只要是利用進口的海藻或者國內的海藻按照嚴格的生產工業，衛生水平生產的一種海藻多糖聚合物。是對身體無害的，食品級海藻酸鉀，甚至可以說是有意于身體健康的。工業級的海藻酸鈉則不然，目前國內的工業海藻酸鈉一般都用河水，水庫水生產。首先是xijun超標，另外純度方面也有不同，因為各個廠家處于競爭和適合客戶需要已經在海藻酸鈉里添加了*鈉等無機鹽。
海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液，是一種水合能力非常強的親水性凝膠劑。低熱值、易膨脹、柔韌度高，海藻酸鉀生產，具有良好的增稠性、穩定性、凝膠性、泡沫穩定性及防制品老化、促進凝聚等作用。在各類面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產品筋力強、韌性好、口感細膩，內蒙古海藻酸鉀，有咬筋，用量為0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使產品保持形態、細膩，用量為0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨脹率加大，制品松軟、有彈性，用量為0.1%～1%；用在乳制品和飲料中，能改善產品的口感，改善酸奶的凝乳形態。用量為0.25%～2%；在糖果、冷食及食品餡料中也有運用，它能改善口感，又具有良好的凝膠性，另外，它還是一種膳食纖維，工業海藻酸鉀，*總膽固醇和脂肪酸濃度的上升，還能阻止*元素鍶、鎘等金屬離子的吸收，此外，還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。
海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠，具有耐和燥后可吸水膨脹復原等特性。海藻酸鈉的黏度影響所形成凝膠的脆性，黏度越高，凝膠越脆。增加鈣離子和海藻酸鈉的濃度而得到的凝膠，強度*。膠凝形成過程中可通過調節ph值，選擇適宜的鈣鹽和加入*鹽緩沖劑或螯合劑來控制。也可以通過逐漸釋出多價陽離子或氫離子，或兩者同時來控制。takahiro等研究了海藻酸鈉與碳酸鈣作用的流變行為。結果當海藻酸鈉濃度固定(0.5% ，w/v)和內酯濃度固定(15mm)，碳酸鈣含量高(15mm)時高古洛糖醛酸樣品形成的棒狀結構具有較高的彈性;碳酸鈣含量低(3.75mm)時高甘露糖醛酸樣品形成的網狀結構具有較高的彈性。膠體的凝膠行為在接近溶膠-凝膠時，除高甘露糖醛酸的樣品在碳酸鈣含量很低時，其余均被描述為滲流模型。當碳酸鈣用量為7.5mm時，兩種海藻酸鈉樣品都表現出相同的凝膠動力學[6]。michelle等研究了鈉離子和海藻酸鈉濃度對海藻膠體系剪切特性的影響。結果表明，浸泡在氯化鈉中15小時后，平衡剪切和動力剪切模量均分別減少了63和84，浸泡在氯化鈉中7天后，其特性沒有進一步的變化[7]。
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