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花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲，是一種軟體動物，長約3厘米，卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形！鍋中燒水，燒至微開后加入幾塊提前準備好的姜片，然后倒入搓洗干凈的花甲把它焯一下水，加少許的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至開蓋，立刻關火把它撈出。棲息于沙質或沙泥質的潮間帶及淺海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋棲于灘涂，營底內的生活。
甲焯水不建議太長時間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發腥。鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進去，放入一點生姜去腥。花甲開殼就可以關火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。一般人群均可食用，高膽固醇的人尤為適合。花甲適合很多的人群，比如說有高膽固醇人群可以經常吃。
鍋中放油，小香姜末、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎，澆入10g料酒，翻炒均勻即可關火，爆香后的料倒入碗里；鍋里鋪上粉絲和金針菇，然后*鋪花甲，再把蒜蓉均勻的鋪在花甲上。加水，煮開！再加入蒸魚豉油、老抽、糖、一點鹽、胡椒粉，芹菜碎，線上花甲加盟代理，攪拌備用；蛤蜊擺放在盤子里后，澆上調好的澆汁，撒一點香菜碎、小米辣碎，完成~
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