油燜大蝦調(diào)料-曉飛歌調(diào)料(圖)

爆炒龍蝦尾的做法
先清洗兩遍蝦尾，之后龍蝦尾用清水加兩小勺鹽泡半小時(shí)
水倒掉在用料酒泡十分鐘去腥味，這個(gè)時(shí)候你可以準(zhǔn)備備用材料
大蔥要切絲和塊兩種，在準(zhǔn)備一小碗水一會(huì)要用上
起鍋燒油，先放入花椒炒出香味可以多炒一會(huì)
之后放入蔥塊大蒜姜干辣椒一起炒出香味
在放入豆瓣醬炒至出油（記住不愛(ài)吃咸的一定要少放這個(gè)醬這個(gè)醬本身很咸很咸哦）
在放入蝦尾翻炒一下之后放入兩勺生抽適量料酒翻炒一下
放入水（水不用放太多。莫過(guò)蝦尾底部就可以）之后放入冰糖一起蓋蓋子燉到冰糖融化
在放入蔥絲翻炒至蔥絲斷生就可以出鍋了
全程不用放鹽本身豆瓣醬就是咸的
如果出鍋之前你自己嘗一下不夠你在放鹽根據(jù)個(gè)人口味哦
龍蝦的做法
1、蒜泥大龍蝦
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了
3.順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線
4.就象除魚(yú)腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5. 洗干凈后放進(jìn)盆子里
6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
7.把金針菇去根后洗凈
8.把粉絲在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí)
9.準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然后再焯粉絲，把兩者瀝干
11.碼進(jìn)盆子里
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里
14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進(jìn)盆子里擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
方法/步驟
1把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈。
2重新裝滿(mǎn)清水后靜置幾分鐘（也可以在水里放入鹽和醋浸泡，讓小龍蝦吐出臟污的東西）
3然后拿出一支牙刷，（或者其它你拿著順手的、干凈的刷子）。
4抓住小龍蝦的兩只鉗子（有手套的話(huà)戴上膠手套，避免傷到自己的手），把蝦肚子那一面翻過(guò)來(lái)，這里是小龍蝦容易藏污的地方，所以一定要把這里清洗干凈。
5拿牙刷反復(fù)刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，油燜大蝦調(diào)料，直到刷出來(lái)的水變清為止。
6到這里終于把小龍蝦洗干凈了（要吃頓小龍蝦也是不容易啊），接下來(lái)就該清理小龍蝦了。
7一只手抓住小龍蝦的兩只鉗子（記住有手套的要戴手套，避免傷到自己?jiǎn)眩恢皇职妖埼r的頭擰下來(lái)（也可以用剪刀），有蝦黃的話(huà)不要扔掉喲。
8把兩邊的鰓去掉（這是小龍蝦儲(chǔ)存氧氣的地方，所以*很多，必須要清理干凈哈）
9然后捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉(zhuǎn)然后緩慢的抽出蝦線。
10清洗干凈的小龍蝦。到這就完成啦，雖然清洗步驟有點(diǎn)繁瑣，但是為了美味，為了吃得安全放心，還是值得呀，哈哈。
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