菜飯骨頭湯技術培訓-蘇州菜飯骨頭湯-琴阿姨(查看)

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琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。
散葉薺菜散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，*寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味*鮮美，菜飯骨頭湯加盟，但產量低，栽培少。
產地生境編輯薺菜生長在山坡、田邊及路旁，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。
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薺（學名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，菜飯骨頭湯培訓，種子含油，菜飯骨頭湯技術培訓，供制油漆及肥皂用。
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琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家咸肉，下面介紹咸肉的形成。
肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
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