高級食品檢驗員培訓機構報考資格證要求

培訓對象：企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、化妝品企業和食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；單位中從事從事農副產品生產加工、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品和化妝品的成分、添加劑、殘留、微生物等指標進行檢驗的人員；各類食品、精細化工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑等
1、重量法、容量法的知識；2、微生物的基本知識及檢驗3、相關儀器的使用常識及注意事項；4、食品檢驗知識；5、濁度儀、色度儀的使用常識；6、可見光分光光度儀的使用知識；7、細菌鑒定原理；8、原子吸收分光光度計的使用常識；9、法律、法規、許可證知識；10、常用儀器設備使用、維護；等。
理化指標
干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等
宏量營養素
碳水化合物
總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白質
總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。
脂肪
甘油三脂磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂。
脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纖維
總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等　
微量營養素
維生素
脂溶性維生素a、d、e、k 水溶性維生素b族維生素、維生素c、維生素pp等
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