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在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？
在我們生活中，常見許多人家里用水果釀制了壇壇罐罐的酒，這些酒有些人稱其為果酒而有些人稱其為水果酒，果酒與水果酒一字之差，到底有沒有區(qū)別呢，這肯能會(huì)引起不少人的疑問，那么我們?cè)诩矣盟勚频木频降资鞘裁淳颇兀?br>首先我們從資料中查閱到，果酒與水果酒都是利用水果本身糖份發(fā)酵得到的酒，濮陽(yáng)果酒，果酒與水果酒的解釋是完全一樣的，這也就是說果酒是水果酒，水果酒是果酒，只是不同地方的叫法不一樣而已，也就是我們自己在家用水果自釀的酒可以稱為果酒，也可以稱為水果酒。
但民間傳統(tǒng)自家釀制果酒的手法都比較簡(jiǎn)單，都是簡(jiǎn)單對(duì)水果進(jìn)行處理后，通常再加入高度白酒進(jìn)行釀制，而企業(yè)生產(chǎn)果酒則是經(jīng)過一定的工序處理水果后，果酒品牌，再將水果榨汁與選擇好的酵母進(jìn)行發(fā)酵而成果酒，民間傳統(tǒng)自制果酒手法則就顯得粗糙，并且在一些細(xì)節(jié)若稍微不注意，*其容易使得釀制的果酒風(fēng)味*其的差，并且反而使得果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得差了許多，要想使得我們自己在家用水果釀制的酒*具備果酒應(yīng)該有的*就需要，把握釀制細(xì)節(jié)多學(xué)習(xí)果酒釀制知識(shí)。
?鑒別果酒的品質(zhì)可從以下幾點(diǎn)下手
鑒別果酒的品質(zhì)可從以下幾點(diǎn)下手
1、色澤：酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉淀。一般要求接近果實(shí)的色澤。
2、香氣：應(yīng)具有果實(shí)原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉快感。市場(chǎng)上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。
3、滋味：甜型果酒，應(yīng)香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷；干型果酒，應(yīng)清快爽口，*潔凈，豐滿和諧。挑選果酒時(shí)，除感官質(zhì)量鑒定外，應(yīng)特別注意的是它與露酒的區(qū)別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應(yīng)嚴(yán)格挑選，果酒是果實(shí)發(fā)酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調(diào)配的配制酒。果酒屬低度酒，酒度在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果實(shí)固有的色澤，澄清發(fā)亮，無花果酒，具有本品應(yīng)有的果香以及發(fā)酵后的酒香，酒味醇和細(xì)膩，甜而不膩，干而不澀，露酒相對(duì)較差。
當(dāng)前，我們有一個(gè)共識(shí)，果酒在中國(guó)有地緣和時(shí)空優(yōu)勢(shì)。水果資源豐富，多樣的氣候條件，溫度條件，蘋果酒，水土資源決定了多樣化的果樹資源可以利用來釀制各種性格的特色果酒。因此加快傳統(tǒng)的果酒向現(xiàn)代健康時(shí)尚果酒的轉(zhuǎn)變，這將是現(xiàn)階段中國(guó)果酒的發(fā)展戰(zhàn)略。
在果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)中，必須構(gòu)建從土地到餐桌的中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)體系。每一類水果，都要從土地到餐桌，進(jìn)行全程的質(zhì)量控制。每種果酒，在沒有摸清市場(chǎng)體量之前，要謹(jǐn)慎計(jì)劃產(chǎn)量。我們的果酒原則是；用好水果，釀制好的果酒。我們的果酒一定是健康，安全，好喝，好看，*和便宜的。
果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須做到科技*，突出風(fēng)格，提高質(zhì)量，降低成本。提高果酒的技術(shù)科技水平，突出每款果酒的工藝方法，配置每款果酒*的發(fā)酵劑，使每一款果酒有自有的口味，保留水果原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香氣。發(fā)掘歷史文化，長(zhǎng)期做下去，做文化，講好果酒故事，要用三十年以上的時(shí)間打造和夯實(shí)果酒的品質(zhì)、品牌，突出它風(fēng)格的多樣性。使人們逐步完成認(rèn)知果酒、接收果酒、飲用果酒的口味轉(zhuǎn)化。一定使果酒博采眾長(zhǎng)，又區(qū)別于其他酒類，而獨(dú)樹一幟。
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